Chablis er verdens mest berømte hvidvin. Vindistriktet finder vi midtvejs mellem Paris og Bourgognes hovedby Beaune. Vinene fra Chablis er ikke berømte uden grund, og appellationen producerer kun hvidvine og kun på druen Chardonnay. På tværs af kvalitetsniveauer har vinen altid et let genkendeligt udtryk: Frisk, sprød og læskende, men alligevel fyldig og smagsintens.
Det helt unikke ved Chablis er undergrunden: De bedste marker i Chablis ligger oven på et lag af ler og kalksten med ældgamle (vi taler cirka 180 millioner år!) små østersskaller. Disse efterladenskaber fra dinosaurernes tid giver vinene et strejf af kridt i smagen. Den har både en slankhed, som gør den madvenlig, og mange nuancer, der gør, at man kan gå på opdagelse i vinen ved hver eneste mundfuld.
Holte Vinlager i Roskilde anbefaler dig at prøve deres nye Chablis-vine fra topproducenten, Denis Race – det er bare godt!
