Christian Knudsen kendte allerede madbranchen, da han begyndte på ernæringsassistentuddannelsen. Han er uddannet slagter og havde arbejdet med faget i flere år, men med tiden ville have endnu mere viden.

Han havde lyst til at bruge sin erfaring på en ny måde. Valget faldt på ernæringsassistentuddannelsen hos ZBC Roskilde, hvor mad ikke kun handler om råvarer og tilberedning, men også om ernæring, diæter og de mennesker, der skal spise den.

HF & VUC Klar og ZBC etablerer et tæt strategisk samarbejde omkring voksenuddannelsescenteret, der skal styrke og fremtidssikre voksen- og efteruddannelsesindsatsen på Sjælland. To uddannelsesinstitutioner der kender hinanden godt og allerede har arbejdet tæt sammen, om at få flere faglærte til netop Sjælland.

25 elever fra både gourmetslagteruddannelsen og slagteruddannelserne har fået deres svendebreve på ZBC i Roskilde.

Én af dem er Mads Kielmann Kreutzfeldt, der har gennemført gourmetslagteruddannelsens trin 1. Det første trin af uddannelsen indebærer ernæring, opskæring og tilberedning af kød, og man kan gå til svendeprøve uden at vælge specifikt speciale.