25 elever fra både gourmetslagteruddannelsen og slagteruddannelserne har fået deres svendebreve på ZBC i Roskilde.
Én af dem er Mads Kielmann Kreutzfeldt, der har gennemført gourmetslagteruddannelsens trin 1. Det første trin af uddannelsen indebærer ernæring, opskæring og tilberedning af kød, og man kan gå til svendeprøve uden at vælge specifikt speciale.
For ham kom uddannelsesvejen ikke som en stor plan, men som en mulighed, der opstod i hverdagen.
– Jeg arbejdede i Føtex i forvejen, og så blev jeg spurgt, om jeg ville være lærling. Og så passede det med, at uddannelsen startede op. Så jeg sagde pænt ja tak, siger Mads Kielmann Kreutzfeldt.
Efter svendeprøven var det især lettelsen, der fyldte mest hos den unge gourmetslagter.
– Jeg er meget glad for, at jeg har afsluttet min svendeprøve. Jeg var lidt nervøs til at starte med, men skuemesteren var sød og fin, og det var ikke noget problem til sidst, siger Mads Kielmann Kreutzfeldt, nu faglært gourmetslagter.
Til opgaven skulle eleverne fylde en hel disk med alt fra specifikke udskæringer af kød til convenienceretter og vegetaralternativer, de selv have forberedt fra bunden.
Han blev mødt af opbakning fra sin arbejdsplads, Føtex i Ballerup, på dagen. Og når han ser tilbage på uddannelsen, er det både menneskerne og det praktiske håndværk, der står tydeligt.
– Det fedeste har været vores faglærere – især Michael Busk, han er nice, og så tager jeg alle de færdigheder, jeg har lært, med videre, siger Mads Kielmann Kreutzfeldt
Kort om uddannelserne
På gourmetslagteruddannelsen hos ZBC arbejder eleverne hovedsageligt med kød. De lærer om de forskellige slagtedyr, og hvordan kødet skal opskæres og opbevares. De lærer også om at tilberede færdigretter, postejer og vegetariske alternativer. Som gourmetslagter er man typisk ansat i fødevarebutikker eller slagterbutikker.
På slagteruddannelsen lærer eleverne at slagte, partere og udbene dyr. De lærer også om hygiejne, kvalitet, love og regler i slagterfaget samt om udskæringer og forarbejdning af kød med salt eller røg.
De nye svende er:
Gourmetslagter med speciale i delikatesse
Cecilie Lyhne Jørgensen, Bilka One Stop Field’s, Amager
Frey Palsgaard Jensen, SuperBrugsen, Jægerspris
Julie Myhre Skovsgaard, Føtex, Hillerød
Laura Skovsø, Slagter Zangenberg, Vordingborg
Mathilde Hansen, SuperBrugsen slagter/delikatesse, Haslev
Gourmetslagter med speciale i butik
Camilla Steffie Harriet Hansen, Meny, Faxe
Jonas Kofoed Nielsen, Coop Kvickly, Albertslund
Marcus Bering Jørgensen, Føtex, Holbæk
Mattias Stimac-Sørensen, Slagter Maltesen på Kongevej ApS, Birkerød
Mikkel Charis Henriksen, Slagterens Smørrebrød ApS, København
Mikkel Thorbjørn Sejer Jensen, elev hos Føtex, Ringsted
Nicklas Peter Spiegelhauer Borggaard, elev hos Slagtermestrene Born og Kolstrup ApS, Rødovre. Bestod med sølvmedalje.
Gourmetslagter med speciale i pølsemager/forædler
Kean Lyngs Holst, Coop SuperBrugsen, Struer
Gourmetslagter med speciale i kreatur/svineslagtning
Tore Wolffbrandt Eriksen, Stensved Slagtehus ApS, Stensved. Bestod med bronzemedalje.
Gourmetslagter, trin 1
Joachim Heimann Rasmussen, Colding Fødevarer ApS, Vordingborg
Kim Mikkel Balschmidt, Føtex, Rødovre
Mads Kielmann Kreutzfeldt, Føtex, Ballerup
Marcus Wagner Johansen, Bilka One Stop Field’s, Amager
Slagter
Lucas Faurskov, Danish Crown A/S, Herning
Malou Langhorn Minke, Danish Crown A/S, Sønderborg
Simon Wiberg Glad, Danish Crown A/S, Sønderborg
Vicktor Rosengren Mathiasen, Danish Crown A/S, Herning
Svineslagter
Arun Paudel, Tican Fresh Meat, Thisted
Purna Bahadur Kalikotay, Tican Fresh Meat, Thisted
ZBC ønsker stort tillykke til alle de nyuddannede.
